Le championnat suisse de la restauration hospitalière, des EMS, collective et de système

SV Gastronomie

Date:
09/09/2026
Chef d'équipe:
Samuel Colsey
Lieu de travail:
SV Gastronomie, Geroldstrasse 2, 8001 Zürich
Membre de l'équipe:
Raphael Blum
Membre de l'équipe:
Thierry Evard
Directeur d'exploitation:
Marco Schmid
Sponsor de l'équipe:
SV Gastro Zürich Teamfoto

1er plat

Cendres et fleurs
Chou-fleur | Miso | Carotte
Mousse de chou-fleur au miso avec un sablé au fromage · Gelée de carottes, betteraves rouges, céleri-pomme avec du raifort · Biscuit salé et cresson
Vorspeise SV Gastro Zürich

2e plat

Le pouls
Betterave | Pois | Bière
Millefeuille à la bière, à la betterave rouge et aux blinis · Purée de pois chiches et de petits pois · Sauce à la bière et aux herbes
Hauptgang SV Gastro Zürich

3e plat

Cible
Chocolat | Pomme | Amandes
Panna cotta au chocolat · Parfait aux pommes avec des amandes grillées
Crumble · Gelée de framboises · Sauce chaude au punch à l’orange · Myrtilles
Dessert SV Gastro Zürich
Contact
Pistor AG
Hasenmoosstrasse 31
6023 Rothenburg
Tel +41 41 289 89 89
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