Die Schweizermeisterschaft der Spital-, Heim-, Gemeinschafts- und Systemgastronomie

SV Gastronomie

Wettbewerbskochen:
09/09/2026
Team-Chef:
Samuel Colsey
Arbeitsort:
SV Gastronomie, Geroldstrasse 2, 8001 Zürich
Team Mitglied:
Raphael Blum
Team Mitglied:
Thierry Evard
Betriebsleiter:
Marco Schmid
Team-Sponsor:
SV Gastro Zürich Teamfoto

VORSPEISE

Asche & Blüte
Blumenkohl | Miso | Karotte
Blumenkohl-Miso-Mousse mit Käse-Sablé · Karotten-Gelee Randen Apfel-Sellerie mit Meerrettich · salziges Biskuit und Kresse
Vorspeise SV Gastro Zürich

HAUPTGANG

Der Puls
Rande | Erbse |Bier
Bier Millefeuille aus Randen und Blinis · Kichererbsen und Erbsenpüree · Bier-Kräuter-Sauce
Hauptgang SV Gastro Zürich

DESSERT

Zielscheibe
Schokolade | Apfel | Mandeln
Schokoladen-Panna-Cotta · Apfel-Parfait mit gebrannter Mandel
Crumble · Himbeer-Gelee · warme Orangen-Punsch-Sauce Heidelbeeren
Dessert SV Gastro Zürich
Kontakt
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Hasenmoosstrasse 31
6023 Rothenburg
Tel +41 41 289 89 89
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