Le championnat suisse de la restauration hospitalière, des EMS, collective et de système

Spitalzentrum Biel AG

Place 2

Date:

10/09/2026

Chef d'équipe:

Rico Janett

Lieu de travail:

Spitalzentrum Biel AG, Vogelsang 84, 2502 Biel

Membre de l'équipe:

Sandrine Zimmermann

Membre de l'équipe:

Mathias Siegenthaler

Directeur d'exploitation:

Nico Tschenett

Sponsor de l'équipe:

Team Spitalzentrum Biel, SWISS SVG-Trophy

1er plat

Quadruple écho

La truite saumonée, la betterave rouge, l’abricot et le chou blanc constituent la base de cette composition pour l’entrée. Le choix des ingrédients s’appuie sur des produits régionaux et associe un poisson d’eau douce à des choux et des légumes-racines traditionnels. Chaque ingrédient principal est présenté dans deux préparations différentes, révélant ainsi ses multiples facettes gustatives.

2e plat

Dialogue de bœuf

Bœuf, chou-fleur, carotte, panais et pomme de terre confèrent à ce plat principal toute sa saveur. Le choix des ingrédients associe des éléments classiques de la cuisine européenne et place le bœuf au cœur de la composition.

3e plat

Un classique revisité

Avoine, poire, baies et yogourt constituent la base de cette composition pour le dessert. Les ingrédients s’inspirent du birchermüesli classique et en retiennent les saveurs caractéristiques. Grâce à des préparations, des textures et des températures diverses, ces arômes familiers sont revisités dans une version moderne.

Contact

Pistor AG
Hasenmoosstrasse 31
6023 Rothenburg
Tel +41 41 289 89 89
svgtrophy@pistor.ch
pistor.ch

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