Die Schweizermeisterschaft der Spital-, Heim-, Gemeinschafts- und Systemgastronomie

Spitalzentrum Biel AG

Wettbewerbskochen:

10/09/2026

Team-Chef:

Rico Janett

Arbeitsort:

Spitalzentrum Biel AG, Vogelsang 84, 2502 Biel

Team Mitglied:

Sandrine Zimmermann

Team Mitglied:

Mathias Siegenthaler

Betriebsleiter:

Nico Tschenett

Team-Sponsor:

VORSPEISE

Vierfaches Echo

Lachsforelle, Rande, Aprikose und Weisskohl bilden die Grundlage dieser Vorspeisenkomposition. Die Auswahl der Zutaten orientiert sich an regionalen Produkten und verbindet Süsswasserfisch mit traditionellem Kohl- und
Wurzelgemüse. Jede Hauptzutat wird in zwei unterschiedlichen Zubereitungen präsentiert
und zeigt so ihre vielseitigen geschmacklichen Eigenschaften.

HAUPTGANG

Dialog vom Rind

Rind, Blumenkohl, Karotte, Pastinake und Kartoffel geben diesem Hauptgang seine geschmackliche Identität. Die
Auswahl der Zutaten verbindet klassische Elemente der europäischen Küche und stellt das Rind in den Mittelpunkt der Komposition.

DESSERT

Ein Klassiker neu erzählt

Hafer, Birne, Beeren und Joghurt bilden das Fundament dieser Dessertkomposition. Die Zutaten orientieren sich am klassischen Birchermüesli und greifen dessen charakteristische Geschmackswelt auf. Durch unterschiedliche
Zubereitungen, Texturen und Temperaturen werden die vertrauten Aromen in eine moderne Form übersetzt

Kontakt

Pistor AG
Hasenmoosstrasse 31
6023 Rothenburg
Tel +41 41 289 89 89
svgtrophy@pistor.ch
pistor.ch

Wettbewerbspartner

Sponsoren

Medienpartner

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