Le championnat suisse de la restauration hospitalière, des EMS, collective et de système

SV-Group, La Tour-de-Peilz

Place 3
Date:
08/03/2023
Chef d'équipe:
Valérie Serain
Lieu de travail:
SV-Group, rue Entre-deux-Villes 10, La Tour-de-Peilz
Membre de l'équipe:
Primaelle Schwab
Lieu de travail:
SV-Group, rue Entre-deux-Villes 10, La Tour-de-Peilz
Membre de l'équipe:
Sara Brunner
Lieu de travail:
SV-Group, rue Entre-deux-Villes 10, La Tour-de-Peilz
Directeur d'exploitation:
Sebastien Reucherand (Restaurant Manager) Patrick Camele (CEO)
Team SV Group, SWISS SVG-Trophy

1er plat

Oeufs brouillés au chèvre frais fondue de poireaux
Oeufs brouillés en crémeux de chèvre frais
Fondue de poireaux aux épices à pain d'épices et ses croûtons
Chiffonnade de trévise à l'huile de noix et brisure de chèvre frais
Menü Team SV Group, SWISS SVG-Trophy

2e plat

Tataki de volaille jus au thym
Tataki de volaille jus au thym
Purée de pomme de terre
Potimarron rôti au four
Menü Team SV Group, SWISS SVG-Trophy

3e plat

Brumal de Poire à la fève de Tonka
Poire pochée cuisson lente
Sirop tonka
Crème légère aux spéculos
Menü Team SV Group, SWISS SVG-Trophy
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