Die Schweizermeisterschaft der Spital-, Heim-, Gemeinschafts- und Systemgastronomie

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SV-Group, La Tour-de-Peilz

3. Rang

Wettbewerbskochen:

08/03/2023

Team-Chef:

Valérie Serain

Arbeitsort:

SV-Group, rue Entre-deux-Villes 10, La Tour-de-Peilz

Team Mitglied:

Primaelle Schwab

Arbeitsort:

SV-Group, rue Entre-deux-Villes 10, La Tour-de-Peilz

Team Mitglied:

Sara Brunner

Arbeitsort:

SV-Group, rue Entre-deux-Villes 10, La Tour-de-Peilz

Betriebsleiter:

Sebastien Reucherand (Restaurant Manager) Patrick Camele (CEO)

Team SV Group, SWISS SVG-Trophy

VORSPEISE

Rührei mit Ziegenfrischkäse und Lauchfondue

Rührei mit cremigem Ziegenfrischkäse
Lauchfondue mit Lebkuchengewürz und Croutons
Chiffonnade aus Radicchio mit Walnussöl und Ziegenfrischkäse

Menü Team SV Group, SWISS SVG-Trophy

HAUPTGANG

Tataki vom Geflügel mit Thymianjus

Tataki vom Geflügel mit Thymianjus
Kartoffelpüree
Im Ofen gebackener Kürbis

Menü Team SV Group, SWISS SVG-Trophy

DESSERT

Brumal aus Birne mit Tonkabohne

Langsam pochierte Birne
Tonka-Sirup
Leichte Spekulatiuscreme

Menü Team SV Group, SWISS SVG-Trophy

Kontakt

Pistor AG
Hasenmoosstrasse 31
6023 Rothenburg
Tel +41 41 289 89 89
svgtrophy@pistor.ch
pistor.ch

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