Die Schweizermeisterschaft der Spital-, Heim-, Gemeinschafts- und Systemgastronomie

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Puntreis Center Da Sanadad

2. Rang

Wettbewerbskochen:

09/03/2023

Team-Chef:

Fatmir Spescha

Arbeitsort:

Puntreis Center Da Sanadad, Disentis

Team Mitglied:

Nunes Telma

Arbeitsort:

Puntreis Center Da Sanadad, Disentis

Team Mitglied:

Schmid Riana

Arbeitsort:

Puntreis Center Da Sanadad, Disentis

Betriebsleiter:

Gian Reto Nufer

Vorspeise

Sofia salat

Tomaten Mousse
Frischkäse
Bruschetta mit Zucchetti
Apfelessigschaum
Gegrillte Avocado
Gerstensalat

Hauptgang

Rauch Kiste Saltimbocca

Poulet Saltimbocca
Randen Risotto
Gemüse-Schiffchen
Salztein
Rauchkiste
Rosmarin
Kümmelsauce

Dessert

Rianas Kreation

Tonkabohnen Creme brûlée
Oreo Mousse
Gebackene, karamellisierte Birne

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Hasenmoosstrasse 31
6023 Rothenburg
Tel +41 41 289 89 89
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