Die Schweizermeisterschaft der Spital-, Heim-, Gemeinschafts- und Systemgastronomie

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Spital Lachen AG

4. Rang

Team-Chef:

Pascal Nardone

Arbeitsort:

Spital Lachen AG

Team Mitglied:

Natascha Zahner

Arbeitsort:

Spital Lachen AG

Team Mitglied:

Michael Ravagli

Arbeitsort:

Spital Lachen AG

Betriebsleiter:

Franziska Berger

Team Spital Lachen, SWISS SVG-Trophy

VORSPEISE

Erbsen-Minzcremesuppe mit Brot Chip, Rohschinken und Sprossen

Spital Lachen AG, Rang 4 – SVG-Trophy 2021

HAUPTGANG

Kapaunroulade mit Pistazien im Speckmantel begleitet von einer Maisschnitte mit schwarzem Sesam und einem Pastinakenpüree

Spital Lachen AG, Rang 4 – SVG-Trophy 2021

DESSERT

Dessertvariation von Apfelschnitte mit Mascar-pone, Williams-Parfait und einem lauwarmen Baumnussmuffin

Spital Lachen AG, Rang 4 – SVG-Trophy 2021

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Hasenmoosstrasse 31
6023 Rothenburg
Tel +41 41 289 89 89
svgtrophy@pistor.ch
pistor.ch

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