Rottannenespuma mit Kürbis-Sesam Spiess und Geflügelgelatine mit Zwiebel-Chutney und Blattgold
HAUPTGANG
Niedergegartes Filet vom Natura-Veal
Mariniert mit Haslitaler Bienenhonig unter Brienzer Heuschaum.
Gedünstete Schulerwürfel vom Natura-Beef mit Ballenberger Holzkohle
Kartoffel-Feldsalatpüree
Glasierte Schwarzwureln- und Randenkonfetti
DESSERT
Warmer Schokoladenkuchen mit roter Zuckerhaube, Sauerkraut Apfelsorbet mit karamelisierten Apfelschnitzen und Crumble
