Die Schweizermeisterschaft der Spital-, Heim-, Gemeinschafts- und Systemgastronomie

Alterszentrum Mathysweg

4. Rang
Team-Chef:
Clemens Daniel
Arbeitsort:
Alterszentrum Mathysweg
Team Mitglied:
Peter Fritzsche
Arbeitsort:
Alterszentrum Mathysweg
Team Mitglied:
Tenzin Dekang
Arbeitsort:
Alterszentrum Mathysweg
Impressionen Team Mathysweg, SWISS SVG-Trophy

VORSPEISE

Geflügelleber-Praline in Erdbeergelée mit Huflattichhonig, Ravioli vom Truthahn und süss-saures Gemüse mit Topinambur
Vorspeise Alterszentrum Mathysweg, SVG-Trophy 2019

HAUPTGANG

Gebratenes Lammgigot mit Mandelsauce, Gedünstetes Rindfleisch mit Limone und Koriander, Duftreisrolle mit Safran, Bodenkohlrabi, Lauch und Radiesli
Hauptgang Alterszentrum Mathysweg, SVG-Trophy 2019

DESSERT

Blutorangencrème mit Basler Läckerli, Konfettiwürfel mit Caramel-Schokolade, Brühkugeln mit Rosinen
Dessert Alterszentrum Mathysweg, SVG-Trophy 2019
Impressionen Team Mathysweg, SWISS SVG-Trophy
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