Alters und Pflegeheim Birgli
3. Rang
Wettbewerbskochen:
Team-Chef:
Thöni Margret
Arbeitsort:
Alters und Pflegeheim Birgli
Team Mitglied:
Fuchs Timo
Arbeitsort:
Alters und Pflegeheim Birgli
Team Mitglied:
Blöchlinger Emma
Arbeitsort:
Alters und Pflegeheim Birgli
Betriebsleiter:
Vorspeise
Rottannenespuma mit Kürbis-Sesam Spiess und Geflügelgelatine mit Zwiebel-Chutney und Blattgold
Hauptgang
Niedergegartes Filet vom Natura-Veal
Mariniert mit Haslitaler Bienenhonig unter Brienzer Heuschaum.
Gedünstete Schulerwürfel vom Natura-Beef mit Ballenberger Holzkohle
Kartoffel-Feldsalatpüree
Glasierte Schwarzwureln- und Randenkonfetti
Gedünstete Schulerwürfel vom Natura-Beef mit Ballenberger Holzkohle
Kartoffel-Feldsalatpüree
Glasierte Schwarzwureln- und Randenkonfetti
Dessert
Warmer Schokoladenkuchen mit roter Zuckerhaube, Sauerkraut Apfelsorbet mit karamelisierten Apfelschnitzen und Crumble
