Alterszentrum Mathysweg
Place 4
Date:
Chef d'équipe:
Clemens Daniel
Lieu de travail:
Alterszentrum Mathysweg
Membre de l'équipe:
Peter Fritzsche
Lieu de travail:
Alterszentrum Mathysweg
Membre de l'équipe:
Tenzin Dekang
Lieu de travail:
Alterszentrum Mathysweg
Directeur d'exploitation:
1er plat
Praline au foie de volaille dans une gelée de fraise au miel de tussilage, raviolis à la dinde et légumes aigres-doux au topinambour
2e plat
Gigot d'agneau rôti avec sauce aux amandes, bœuf mijoté au citron vert et à la coriandre, rouleau de riz parfumé au safran, chou-rave, poireau et radis
3e plat
Crème à l'orange sanguine et Läckerli de Bâle, confettis au chocolat caramel, boules de chocolat aux raisins secs
