Une variation de volaille de chair avec du céleri-rave. Le rognon de porc rôti et la joue de tête cuite à l’étouffée avec des accompagnements. Et pour compléter le tout, un dessert de carnaval. Cette combinaison – cuisinée et assaisonnée de manière excellente – a permis au commandement du centre de formation à la subsistance de Thoune de remporter le Swiss SVG Trophy 2019. L’équipe de trois personnes composée de Marcel Schori, Sascha Heimann et David Lanz s’est imposée face à cinq autres finalistes. Juste derrière, la Hirslanden Culinaryteam Bernoise s’est classée deuxième, suivie de la maison de retraite et de soins Birgli, à Brienz. L’évaluation ne portait pas seulement sur l’apparence et le goût, mais aussi sur le travail d’équipe, la méthode de cuisson, l’hygiène et le gaspillage alimentaire. Lors de la cérémonie de remise des prix du 12 avril 2019 chez Pistor à Rothenburg, Damian Betschart a guidé avec charme les quelque 160 invités tout au long de la soirée, avant que le vainqueur ne soit désigné par un feu d’artifice de lumière, de musique et de feu. Pour la première fois dans l’histoire du Swiss-SVG-Trophy, un prix du public a également été décerné.

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